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TEXT: MARTIN G. WANKO
wie Arrogant Frog:
Weingut in Südfrankreich, traditioneller Wein, freche Aufmachung!
wie Bukett
Mit Bukett meint der Genießer den charakteristischen Duft von Wein im Glas. „Der Wein besticht durch seine gute Nase“, heißt es in Verkostungen.
wie Chardonnay
„Anything but Chardonnay“ hieß es in den 1980er-Jahren Bezug nehmend auf die zu starken Röstnoten im US- Chardonnay. Doch die Zeiten sind vorbei, Holz ging zurück in den Hintergrund und die Traube erfreut sich wieder größter Beliebtheit.
wie dekantieren
Das Verstecken einer billigen Flasche – kleiner Scherz! Das Umfüllen des Weins aus der Flasche in eine Karaffe, um ihn vom Bodensatz (Bordeaux) zu trennen und ihn mit Sauerstoff zu bereichern.
wie Edelfäule
Ein Edelschimmelpilz, der im Frühherbst die Beeren- haut durchdringt, Wasser aufsaugt und so den Wein edelsüß macht.
wie Furmint
Heißer Tipp für Weißwein-Liebhaber abseits des Konventionellen.
wie Grand Cru
Auf Deutsch: „Großes Gewächs“. Bezeichnung der höchstmöglichen Qualität von Weingärten, aus dem Burgund kommend und in ganz Europa praktiziert.
wie Hefe
Mit dem Zutun von Reinzuchthefe wird die Gärung kontrolliert und der Wein konventionell. Durch wilde Hefe kommt es zur Spon- tangärung und der Wein wird biodynamisch.
wie IGT
ist nicht der neue Golf, sondern „Indicazione Geografica Tipica“, italienischer Landwein, eine Qualitätsstufe im italienischen Weinrecht.
wie Jahrgang
Wird bei Genießern über den Jahrgang gesprochen, geht es nicht um den Jahrgang der Genießer, sondern über das Erntejahr des Weins, vermerkt auf dem Etikett. Diverse Bordeaux- Jahrgänge sind schon legendär.
wie Kirchenfenster
Schlieren, die beim Schwenken des Weinglas durch den Wein auf den Innenwänden der Gläser entstehen.
wie Lagenwein
Es ist eine Frage der Lage und des Winzers Stolz, was uns wieder zu den „Großen Gewächsen“ zurückführt. Weine aus Lagen sind oft Teile unvergesslicher Abende und als Geschenke unerlässlich.
wie Maische
Eine Mischung aus Traubenhaut, Saft, Fruchtfleisch und Kerne. Gärt der Rotwein einige Zeit samt der Maische, wird diese bei der Weißwein-Vinifikation vor der Gärung entfernt. Es gibt Ausnahmen, siehe Orange Wines.
wie No-No-Juice
Wort für Alkohol aus der US-Kultserie Community.
wie Orange Wine
Weißwein, der wie Rotwein erzeugt wird. Also mit der Maische auf Vollgas. Fans trinken nichts anderes mehr.
wie PIWI
Abkürzung für pilzwiderstandsfähige Rebsorten. Muss man mögen – immer mehr mögen ihn.
wie Querulant
Man sollte Alkohol nur in Maßen genießen, auch Querulanten.
wie Rotwein
„Wenn es nicht anders geht, mach kalt!“ Der Rotwein erwacht gekühlt oder mit Eis zu neuem Leben.
wie Spritzwein
Weiß Sauer oder Mischung, je nachdem, wo Sie sich gerade in Österreich befinden. Die Urform des österreichischen Longdrinks Weißwein und Soda. Dennoch, trotz Soda, zu viele Gspritzte machen im Zweifelsfalle auch blunznfett (wienerisch für betrunken).
wie Tannine
Tannine sind Gerbstoffe, die in vielen Pflanzen vorkommen, besonders in Traubenschalen, Kernen und Stielen. Der Wein wird durch sie haltbar, was gerade in Urzeiten dringend nötig war. Mit den Jahren werden die Tannine geschmeidig und machen den Roten zu einem Roten. Zartbesaitete Menschen bekommen von ihnen Kopfschmerzen, wofür jedoch eher Histamine zuständig sind.
wie Uhudler
Eine autochthone burgenländische Rotweinsorte. Kommt ursprünglich aus den USA, wurde nach der Reblausplage importiert und ist im Südburgenland geblieben. Ärgert regelmäßig die EU-Landwirtschaftsbehörden.
wie Verschnitt
Klingt jetzt nicht sehr schön, aber eine Cuvée hat ja dann doch einen schöneren Klang. Der Kellermeister kann aufgeigen, der Konsument kann auf Entdeckungsreise gehen. Die Kunst des Verschnitts stammt aus dem Bordelais, wo sie noch immer zelebriert wird, die Supertoskaner zogen nach – aber im Grunde ist ein ausgezeichneter Gemischter Satz eine gute Wahl.
wie Wein und seine Trinktemperatur
Weißwein zwischen 8 und 12 Grad. Rotwein: 12 bis 16 Grad. Im Sommer den Roten je nach Geschmack einkühlen. Grundsätzlich gilt Rotwein 30 Minuten vor dem Öffnen in den Kühlschrank stellen, Weißwein 30 Minuten vor dem Öffnen aus dem Kühlschrank nehmen.
wie Xarel·lo
Die Google-KI meint dazu: Eine sehr bekannte weiße Rebsorte aus Katalonien, die ein Hauptbestandteil des Cava-Schaumweins ist.
wie Yarra Valley
Eine bekannte Weinregion in Australien (Bundesstaat Victoria), die für kühleres Klima und hochwertige Weine bekannt ist. Hält sich tapfer, auch bezüglich der Bodenversiegelung. Melbourne liegt ja gleich um die Ecke.
wie zum Wohlsein!
