Fleischermeister Robert Buchberger, er veredelt den jetzt nicht gerade einfachen Job Fleischer, im Talk mit dem steirischen Landeshauptmann Christopher Drexler.
Robert Buchberger
Herr Landeshauptmann, was kommt bei dir privat auf den Griller?
LH Christopher Drexler
Das ist schwer zu sagen, gibt es doch so viele tolle, steirische Gerichte von höchster Qualität. Von Fleisch und Würsten bis zu Vegetarischem darf es alles sein – und ich lass mich auch gerne von ausgefallenen Ideen überraschen.
LH Christopher Drexler
Großartige Qualität. Regionale Verwurzelung. Internationale Offenheit. All diese Eigenschaften gehen in deinem Unternehmen Hand in Hand. Was macht die Steiermark zu einem guten Boden für deine Arbeit?
Robert Buchberger
Es ist zum einen ein guter Boden für regionale Möglichkeiten, wo unsere Landwirte uns mit herrlichen Produkten verwöhnen. Seit Jahrzehnten arbeiten wir mit unseren Landwirten zusammen. Zum anderen finden wir von der Blumenwiese bis zum Wald eine inspirierende Vielfalt vor. Dazu sind die gesunden Böden Voraussetzung für eine Mischwirtschaft und Vielfalt.
Robert Buchberger
Wie stellst du dir die kulinarische Zukunft der Steiermark vor? (Geht es in Richtung Gourmet oder Buschenschank?)
LH Christopher Drexler
Warum nur das eine oder das andere, warum wählen? Die Steiermark ist eine wahre Schatzkammer voller kulinarischer Köstlichkeiten. Das spiegelt sich in unseren Buschenschänken wie auch in steirischen Gourmetbetrieben wider. Es ist eine enorme Bandbreite an hochqualitativen Erzeugnissen, die unser Land zu bieten hat. Steirische Unternehmen und landwirtschaftliche Betriebe sind weit über die Landesgrenzen hinaus für die außerordentliche Qualität ihrer Produkte bekannt und leisten einen unschätzbaren Beitrag für unsere Regionen und für unser wundervolles Bundesland. Lokale und nachhaltige Lebensmittelproduktion steht dabei an oberster Stelle, um für regionale Wertschöpfung zu sorgen, einen Beitrag zum Klimaschutz zu leisten und letztlich um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu erzielen. Geschmäcker sind verschieden, aber ich bin überzeugt, in der Steiermark wird jeder seine persönlichen Gaumenfreuden finden.
LH Christopher Drexler
Aktuell arbeitest du mit den Red Bull-Teil-Eignern aus Thailand an einem gemeinsamen Projekt – dreiwöchiges Praktikum in deinem Betrieb inklusive. Die steirische Qualität wird zum Exportgut: Wie weit sind die Pläne fortgeschritten?
Robert Buchberger
So weit, dass ich vor ein paar Wochen wieder Besuch aus Thailand gehabt habe. Die Pläne sind finalisiert und mit den Thailändern gemeinsam abgestimmt, die Maschinen bereits ausgesucht und bestellt. Die Manufaktur wird dort im Sommer (wenn es bei uns Winter ist) nach der Regenzeit fertig sein. Dann steht mein erster Besuch an, die Manufaktur zu begutachten und die Einschulung der Mitarbeiter vorzunehmen.
Robert Buchberger
Wie können wir den Lehrlingsmangel im Beruf Fleischverarbeiter stoppen?
LH Christopher Drexler
Die Menschen – die Fachkräfte – sind eine der größten Stärken unseres Landes. Deswegen investieren wir so massiv in die Ausbildung, in die Qualifizierung, in die Fach- und Arbeitskräfte. Denn dass die Lehre in der Steiermark ein Erfolgsmodell ist, zeigen nicht zuletzt immer wieder die herausragenden Erfolge unserer Lehrlinge bei Berufsmeisterschaften in Österreich, in Europa, auf der Welt. Wir müssen aufzeigen, wie viele, tolle Ausbildungsangebote und Betriebe es in der Steiermark gibt und auch, welche großartige Arbeit in den Landesberufsschulen gemacht wird. Welche Möglichkeiten gerade der Beruf des Fleischers einem ermöglicht und wie vielfältig er sein kann, zeigst auch du regelmäßig mit deiner Arbeit und deiner Hingabe zum Beruf.
LH Christopher Drexler
Deinen Betrieb kann man als ein steirisches Erfolgsmodell bezeichnen. Was ist – abseits vom Grill – dein Erfolgsrezept?
Robert Buchberger
Leidenschaft, generell für die Region und die Menschen in der Region. Ich wurde so erzogen, dass ich mit allen Menschen gleich umgehe, vom Punkrocker bis zum Multimillionär, dafür bin ich sehr dankbar.
Robert Buchberger
Was ist für dich das zweitschönste Bundesland Österreichs?
LH Christopher Drexler
Viele bezeichnen ja das Salzkammergut als zehntes Bundesland – dann würde ich das Salzkammergut wählen, nicht zuletzt, weil es ja auch aus vier steirischen Gemeinden besteht. Spaß beiseite, hier kann ich mich wohl nur schwer entscheiden, weil wir einfach insgesamt in einem wunderbaren Land leben und jedes Bundesland seine Besonderheiten hat, das es auszeichnet. Aber nachdem meine Frau aus Niederösterreich kommt, würde sie es mir wahrscheinlich nicht verzeihen, wenn ich nicht sagen würde, es liege zumindest unter den Top-Platzierungen.
Moderation: Martin G. Wanko
Bild: LH Christopher Drexler © M.Kanizaj
Bild: Robert Buchberger © Rene Strasser
